„Lahaina“ kepta sriuba yra makaronų patiekalas iš Havajų, kuris persekios jūsų svajones

Laikas užsisakyti kelionę į Maui.

Po visai neseniai įvykusios tipiškos Havajų atostogų dienos, kai apžiūrėjome ekskursijas ir praleidome pagirias, po draugo rekomendacijos nuėjau į „Star Noodle“ Lahainoje - vienintelę suplanuotą šios dienos veiklą. Manau, kad mano atostogų planai paprastai prasideda nuo maisto griaučių, o vėliau - iš išorės. Taip pat dažnai maisto atradimai man lieka ilgiausiai.

Iš dalies dėl pirmosios „Žvaigždžių makaronų“ kelionės mano didžiausias išsinešimas iš „Maui“ buvo ne visai įmantri kepta žuvis ar baltos staltiesės kurortinis maistas ar net saulės spinduliai, mėlynas vanduo ir kultūra, bet savotiškas mažas „Maui“ gaminys, vadinamas „Kepta sriuba“ , arba „Lahaina Fried Soup“, ar net tiesiog „Fat Chow Funn“. Nepaisant pavadinimo, krakmolingos mėsos melange visai nėra sriuba, o greičiau malonus krūva prancūziškų keptų ryžių makaronų, sumaišytų su maltais kiaulienos ir pupelių daigais, užpiltais svogūnais ir sezamo sėklomis. Šie riebūs „chow fun“ (n) makaronai yra stori ir dideli, neaiškiai primenantys tailandietiškus kukurūzų kukmedžius ar kai kuriuos ryžių pyragų makaronus, kuriuos galite rasti Vietnamo ir Korėjos restoranuose, tačiau skiriasi nuo visų trijų. Jie trumpi ir riebūs, tarsi stačiakampio formos ir maždaug mažo rožinio ar britiško lusto dydžio. Jie turi pyrago / kremo / mochi tekstūrą viduje ir traškų keptą lukštą iš išorės, šiek tiek panašų į keptą gnocchi, ir labai įprato.

Jis vadinosi „Lahaina Fried Soup“ „Star Noodle“ Lahainoje, kur aš juos pirmą kartą turėjau, ir „Fat Chow Funn“ „Alavo stoge“ Kahalui, kur grįžau sekundėms. Pasirodo, kad yra rimta panašumo priežastis. Abu patiekalai buvo to paties vaikino, Aukščiausias virėjas alūnas Sheldonas Simeonas, Filipinų ir Havajų virtuvės šefas, užaugęs Hilo mieste, didelėje saloje, o vėliau atvykęs į Maui, kur atidarė abu restoranus.



Lahaina keptos sriubos nuotrauka dubenyje

Laimi Mancini



Havajai dažnai vadinami tolimiausiu pasaulio salynu, ir nors tiesa yra šiek tiek sudėtingesnė ir kvalifikuotesnė, jūs suprantate: jis yra ten. Tai, kad tai ir atogrąžų rojus, bėgant metams pritraukė daug lankytojų, migrantų bangos iš Japonijos, Kinijos, Portugalijos, Filipinų, Vokietijos ir JAV žemyninės dalies. Visa tai, kas susimaišė, suteikė jai unikalią maisto kultūrą, skirtingų stilių petri patiekalas, kurio metu gausu patiekalų, kurių nerasite niekur kitur. Kepta sriuba yra viena iš būtent tokio kryžminimo palikuonių.

Simeonas, kuris atsargiai vadina savo virtuvės stilių „Havajų maistu“, o ne „Havajų maistu“, norėdamas atskirti jį nuo polinezietiško maisto, tiksliai neišrado patiekalo. Jis turi bent pusę amžiaus istoriją, tačiau jo atsiradimo istorija yra įrodymas, koks slidus gali būti terminas „tradicinis“ kalbant apie „Havajų maistą“.



kuris elektrinis skustuvas suteikia artimiausią skutimąsi