Kaip nusipirkti ikrų nesulaužant

Ekspertų patarimai visiems jūsų žuvų kiaušinių pirkimo poreikiams - nes ikrai Naujųjų metų proga yra panašūs į mėsainius liepos ketvirtąją.

Kalbant apie prabangius Naujųjų metų išvakarių užkandžius, ikrai yra karalius. Bet tai gali būti bauginanti: ar ne itin brangu? Kaip žinoti, kokias pirkti? Ir kaip po velnių jūs jai tarnaujate?

Nebijok, būsimieji linksmuoliai. Virėjo Guy Meikle žaidimo vardas yra ikrai, o jo restoranas Čikagoje Paveldas yra skirta visiems ikrams. Žemiau jis paaiškina viską, ką reikia žinoti, kad būtų labai žuvingi Naujieji metai, nesvarbu, ar pažįstate savo eršketą iš savo irklinių žuvų ... ar net nežinote, kur jų rasti prabangioje maisto prekių parduotuvėje. (Užuomina: tai tikriausiai persiųsta.)



Tai kas yra ikrai, tiksliai?

Pradėkime nuo platesnio termino ikrai. Kiaušiniai yra žuvų kiaušiniai. (Jūs tai žinojote.) Taigi tai apima lašišos, upėtakio, lauželio, lanko, čado kiaušinius ... bet ką kitą. Kita vertus, ikrai yra ikrai, kilę iš eršketų. Nesvarbu, kur jis nuimtas pasaulyje, sako Meikle. Bet tai turi būti iš eršketo. Taigi tai Misisipės upės eršketas, tai gali būti Aidaho baltasis eršketas, ir tai gali būti imperinis Rusijos eršketas. Ikrai lengvai išgydomi, ir, pasak Meikle, geriausiuose ikruose naudojama tik druska.



Supratau. Dabar kaip jį nusipirkti?

Eikite į savo maisto parduotuvės šaldymo skyrių, kuriame laikoma rūkyta žuvis ir kiti vandenynų skanumynai. Yra keletas ikrų, kurie nėra šaldomi, tačiau Meikle pažymi, kad juose yra labai daug druskos, o tai kartais rodo, kad susiduriate su nepilnaverčiais ikrais. Aukštesnės kokybės daiktams nereikės slėptis už tonos druskos.



puošnus laisvalaikio vestuvių apdaras vyrams

Meiklė pataria ikrų ieškoti skaidraus stiklo indeliuose. Nors daugybė gerų ikrų yra nepermatomose talpyklose, jei jie yra skaidrūs stiklainiai, galite juos apversti ir pamatyti, kaip atrodo kiaušiniai. Ko tu ieškai? Aiškus, apibrėžtas kiaušinių atskyrimas. Nenorite, kad jie atrodytų purvini.

Ar turiu išleisti milijoną dolerių?

Man patinka ikrai, kurių kaina siekia net 10 USD už stiklainį, sako Meikle. Aš visada sakau, eik į biudžetą - tu nori turėti daug sumos, o ne pirkti nedidelį kiekį kažko super brangaus. Tai galų gale yra dekadentiškas; nėra smagu numalšinti kambario draugams pusę arbatinio šaukštelio viršutinių ikrų. Meikle rekomenduoja Luizianos uodegą, amerikietišką šaukštelį ar Ilinojaus kuprą, kaip ikrą ir gardų variantą.



... Bet ką daryti, jei noriu išleisti milijoną dolerių?

Etiketėje ieškokite žodžio malossol, o tai reiškia, kad turite reikalų su mažai druskos turinčiais ikrais. Vietoj to, kad sumaišytų su druska ir po to įdėtų į skardą, paaiškina Meikle, jie greitai pamerkia ją sūryme ir tada nukoša. Taigi šie kiaušiniai bus visiškai skaidrūs, švarūs, tvirti, be košės, geros kokybės ir paprastai jie bus šiek tiek brangesni.

Jei jūs tikrai einate į lauką, Meikle rekomenduoja gauti didelį kiekį malonių ikrų, o po to mažesnius kiekius pigesnių ikrų, tokių kaip tobiko, sykai ir lašišos. Tokiu būdu žmonės tuo pačiu metu gali gauti krūva įvairių rūšių ikrų valgymo.

kuris 6 sezono pabaigoje mirė iš einančių mirusiųjų
Gerai, aš namuose su savo ikrais. Kas dabar?

Pirma, ikrams patiekti nenaudojate metalinio šaukšto. Kai naudojate metalinį šaukštą, jis ikrus oksiduoja ir paryškina karčias natas bei tą tanino gyslelę. Verčiau naudokite plastiką. Bet ... ar plastikiniai šaukštai nėra tarsi priešingi įmantrumui? Žiupsneliu mes naudojame plastikinius šaukštus, sako Meikle. Virtuvėje, tai yra. Restorano valgomajame šaukštai yra perlamutras, stumbrų ragas ar net auksas.