amerikietiškas pyragas

Kas gamina geriausią picą žemėje? Tai yra amžinas klausimas, į kurį reikia atsakyti. Nes: apvali arba kvadratinė, plokščia arba įdaryta, stora pluta arba plona, ​​įdėta į kiaulienos gaminius arba tiesiog padengta sūriu, pica gali būti pats tobuliausias kada nors sugalvotas maistas. Štai kodėl Alanas Richmanas nuvažiavo daugiau nei 20 000 mylių per JAV - šalį, kurioje ji geriausia - ieškodamas ** 25 geriausių picų, kurias kada nors valgysite **

Šiame paveikslėlyje gali būti maistas ir pica

Italai klysta. Ne apie automobilius ar kostiumus. Apie picą ir jie tuo visiškai neklysta, tik apie pluteles ir buivolų pieno mocarelą. Jie teisingai suprato pomidorų dalį. Picą sukūrė italai - o gal graikai, atvežę ją į Neapolį, tačiau nekaupkime blogų žinių. Šiuo metu jis teisingai priklauso mums. Mums tai labiau rūpi. Mes valgome daugiau jo ir, skirtingai nei italai, vertiname vakarienės metu, per pietus ir per pusryčius, kai mes šalta, atsistojus, kad pagirios išnyktų. Italai nelabai supranta picos. Jie mano, kad tai yra maistas peiliu ir šakute, geriausia saulei nusileidus.

Pica nėra tokia svarbi Italijai kaip Amerikai. Ten jis vaidina antrinį vaidmenį makaronams, risotto ir polentai. Norėdami būti atviri, manau, jie galėtų apsieiti ir be to. Ne mes. Čia tai vienas iš nedaugelio užsienio maisto produktų, kuriuos priėmėme nuoširdžiai, gaminome tik patys.



Paprasta tiesa yra ta, kad kuo puikiausia pica - sūris, pomidorai, pluta - yra puikus maistas. Tai naudinga vegetarams, nors jame nėra daržovių. Tai naudinga mums, mėsos valgytojams, daugiausia dėl to, kad mes nelabai rūpinamės daržovėmis, bet ir todėl, kad pica yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriame nepraleidžiama mėsos. (Nors, kai pagalvoju, maža dešra niekada neskauda, ​​ypač jei ji susmulkinta, o ne supjaustyta.)



Tai yra absoliučiai geriausias maistas, skirtas dalintis (nebent esate įsimylėjęs, tokiu atveju kalbame apie ledų kūgelį). Tai sveikiausias skanėstas; griežčiausia motina nesiginčytų, kad pica yra bloga vaikams. Tai universaliausias pristatomas maistas, nes jis pašildomas daug geriau nei kiniškas, o jei netyčia jį sudeginsite, pica vis tiek yra gera. Svarbiausia, bent jau man: pica „pepperoni“ suteikia pagrindą egzistuoti.



kiek turėtumėte mokėti už kirpimą

Žodis čia apie Neapolį, itališkos picos namus. Manoma, kad būtent čia pyragas pasiekia savo viršūnę, ryškiu ir savitu stiliumi, kurį kai kurie amerikiečių picų gamintojai - atsilaikykime nuo jų vadinimo picos virėjai, kaip daro italai - bando mėgdžioti. Jie eina į karštesnes krosnis, pūstesnes pluteles ir ant viršaus verkiančias buivolių pieno mocarelas. Nesu sužavėta. Ne tikrais pyragais Neapolyje ir dažniausiai mažiau amerikiečių imitacijomis, nors misija turi tam tikrą taurų tikslą.

Aš valgiau Neapolyje. Iš senovinių, žiauriai karštų krosnių atsiranda pyragų, kurių dauguma amerikiečių neatpažintų. Pluta yra suanglėjusi ir išpūsta dėmėmis, bet tragiškai plona ir blyški po priedais. Padažas yra daugiausia smulkinti pomidorai, kartais švieži ir kartais konservuoti, tačiau beveik visada ryškūs ir ryškūs. (Tie San Marzano pomidorai yra tokie geri, kaip reklamuojami.) Sūris yra mocarela, tačiau italai didžiuojasi, kai šviežią mocarelą iš buivolų pieno gali pakeisti ir savo pyragus ženklinti „Margherita DOC“. (Tai skamba kaip vyno dalykas, bet taip pat ir picos dalykas.) Mano nuomone, buivolų mocarela yra antras blogiausias picos įdaras, kurį viršija tik sveiki ančiuviai - ant mano pyragų nėra karštų, dvokiančių žuvų, ačiū. Po to tie picos virėjai vaikinai prideda aliejaus, jo daug, o skysčių yra būtent tai, ko pomidorų pyragams nereikia.